寒冬时节，饮食健康是家庭健康关注焦点，日常调味如何兼顾健康与美味？特殊饮食需求人群又该如何吃得安心、吃得科学？央视新闻《健康公开课——冬季话健康：调出生活好滋味！》携手中国疾控中心研究员张宇和北京体育大学讲师，走进天津蓟州农家小院，通过实时科普、趣味互动、厨艺展示与围炉对话，为您揭秘冬季饮食的健康门道，用营养守护全家健康。

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补铁，你做对了吗？

《中国居民营养与慢性病状况报告》2020年显示，6—17岁青少年儿童贫血率6.1%，孕妇贫血率为13.6%。缺铁的问题其实离我们并不遥远。缺铁原因多样，饮食、吸收、需求增加、慢性失血等都可能造成缺铁。这些关于铁的健康知识，你了解多少？

■ 藏在烹饪中的补铁小妙招儿

食材预处理：减少铁元素“先天流失”。比如：绿叶菜（菠菜、苋菜等）焯水去草酸。根茎类（土豆、胡萝卜）带皮烹饪、动物肝脏、鸭血等快速焯水去腥。

烹饪方式：选对方法锁住铁。优先“快炒、清蒸、炖煮”，避免“油炸、久煮”。

食材搭配：促进铁吸收，避免“抑制剂”。比如：搭配“维生素C食材”，提升铁吸收率、避开“铁吸收抑制剂”同餐大量食用（浓茶或咖啡等）。

调味技巧：注意调味时机，如出锅前加酱油，避免长时间高温煮导致铁元素流失，同时能更好保留酱油的鲜味和营养。

■ 铁强化酱油：日常补铁的“隐形助手”

例如海天的铁强化金标生抽。不少人担心加了铁的酱油会有铁锈味，但其实经过巧妙处理，它的铁锈味非常弱，日常做饭用它调味，既能让菜保持好吃的口感，又能在三餐里悄悄给身体补点铁。

???? 健康提示：根据自身身体情况，切勿盲目补铁。

02

控盐，你做对了吗？

■ 日常饮食如何控盐？

可以用天然香料如蒜末、姜片、柠檬、香菇粉，来替代部分盐；买加工食品看配料选“低钠”（每100克≤120毫克钠）；用减盐调味品，如减盐酱油，比普通酱油钠含量低30%—50%，日常调味很方便；多蒸、煮、烤，少红烧、卤制。

???? 健康提示：每天吃盐不宜超过5克。

03

读懂麸质，安心饮食

■ 什么是“麸质”

麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦其杂交品种，及其生产加工食品如蛋糕、饼干和啤酒等，一般均含有麸质成分。但是有些人会对麸质不耐受。

以下视频来源于央视新闻                                                                  

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冬天怎么吃才健康？一个窍门：选对调味品

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■ 无麸调味料，你了解多少

在传统的酱油中，小麦是很重要的原料，所以对麸质不耐受者很少吃酱油。海天将小麦更换为大米，口感、口味和普通酱油无异，同时这款产品通过了全球标准无麸质的认可。

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“甜蜜的负担”，如何破解？

■ 成年人一天应该吃多少糖

根据最新的《中国居民膳食指南》，建议成年人每天的添加糖摄入最好控制在25克以下，最多不应超过50克，大约是一瓶普通含糖饮料的量。学会识别并减少“隐藏糖”的摄入，是控糖至关重要的一步。

■ 避糖攻略：教你躲开生活中的高糖陷阱

学会看配料表。白砂糖、果葡糖浆排在成分表的前三位，说明它是糖大户，请果断放下。

主动选择低糖替代品，如纯燕麦片代替加工麦片，新鲜水果代替果汁……

多尝试用葱、花椒、蒜蓉等天然香料来提味，你会发现食物的本味更迷人。

选择无添加糖的调味品。海天针对性研发无蔗糖特级生抽，从原料到工艺都重新设计，在无添加糖的配方下，依然保留丰富的风味。

■ 小粉盖产品发布活动：小院里的温暖之约

“小粉盖·为爱特调”项目是海天发起的公益项目，它的背后，是一个个真切的消费者故事：有人因麸质过敏而困扰，有人有控糖需求，也有人觉得传统的瓶口不好撕......这些来自消费者的真实反馈，海天用产品创新和实际行动，回应每一个“美味小需求”。

2025年，海天发起承诺，每售出一瓶小粉盖，就会捐出一元，用于支持与营养健康相关的项目，让每一位选择小粉盖的消费者，在满足自己或家人健康需求的同时，也能自然而然地为有需要的人群献出一份力。

如今，“小粉盖”已发展为“小粉盖为爱特调”系列，包含铁强化、无麸质、无蔗糖、富硒减盐等产品。每一款都精准匹配不同饮食需求。海天专门成立“小粉盖为爱特调·健康调味品研发中心”，通过小海螺服务热线、线上调研、和专业机构合作等方式，收集、梳理不同人群对特殊调味品需求。

当烟火与热气升腾在冬日的厨房里，健康并非遥不可及的学问，它藏在每一次用心的调味里，藏在每一顿温暖的饭菜中。让我们的厨房多一分讲究，餐桌多一道健康，用“好好吃饭”这件最简单的小事，调出属于全家的、绵长温暖的好滋味。

来源：央视新闻

一审一校：朱晚婷

二审二校：寇   璇

三审三校：赵颖君