5月10至12日，2025CHA泛珠三角烹饪大赛在广州琶洲举办，本次赛事由中国饭店协会名厨专业委员会与广东省食文化研究会强强联合主办，吸引了广东省三百名烹饪精英同场竞技，影响力辐射整个泛珠三角地区。

广州市轻工技师学院烹饪专业教师黎正开和卢恩鹏凭借高超的烹饪技艺和创新菜品，荣获一个特金奖和一个金奖，彰显了学院在烹饪教育领域的优势。

黎正开（左）和卢恩鹏（右）参赛合影

本次大赛分为线上初选和线下决赛两个阶段，线上比赛阶段吸引了近千名参赛者，竞争非常激烈。黎老师和卢老师在工作之余刻苦训练，深入研究比赛规则，对菜品进行反复改进和精心制作。

日常训练

在激烈的竞争中，他们凭借扎实的技能和对菜品的独到理解，成功晋级决赛，并在现场以匠心独运的作品赢得了评委的一致好评。

赛场风采

黎正开老师以两道融合传统技艺与现代创新的菜品赢得评委的喜爱。其规定主料菜品“香麻沙律鸡”经两次上浆风干工艺，表皮酥脆如蝉翼，芝麻焦香与沙律酱酸甜交融，叠搭鲜果，层次分明，完美契合大赛“绿色健康、创新求异”的核心理念。

参赛作品：香麻沙律鸡

另一道“像生红毛丹”则以鱿鱼刻花为壳，鱼丸为馅，形似岭南红毛丹，刀工精妙，辅以青萝卜绿叶点缀，既保留中式烹饪“色香味形”精髓，又传承粤菜“仿生”精髓，赋予现代审美趣味。 

参赛作品：像生红毛丹

卢恩鹏老师的“脆皮百花鸡拼藤椒炒鸡球”与“像生松果”同样备受瞩目。前者以鸡皮裹虾胶，煎炸后外脆内鲜，枣红酥脆的鸡皮与弹嫩虾胶形成鲜明对比，鸡肉则用藤椒调味滑炒，体现“一菜多技”的烹饪美学。

参赛作品：脆皮百花鸡拼藤椒炒鸡球

后者以鱿鱼塑形为松果，虾胶内馅爽脆，青萝卜雕叶衬托，兼具艺术美感与味觉享受。实现艺术与实用的平衡。卢老师表示，参赛经验将直接反哺课堂，帮助学生理解“刀工、火候、创意”三位一体的烹饪逻辑。  

参赛作品：像生松果

学院一直鼓励教师通过参赛提升自身技能，并将这些经验融入教学中，以培养适应餐饮行业需求的高技能人才。未来，学院将继续以高规格赛事为动力，为餐饮业的发展贡献力量。