硼砂是什么？

它是一种无机化合物，通常在洗衣粉、清洁剂、杀虫剂或是在玻璃、搪瓷制品中出现。硼砂具有保水性、防腐性和能够增加韧性，商家往往为了让某些食物卖相更好、储存时间长，而进行添加。 

成人摄入1~3克即可中毒，随着食物一旦进入人体后不容易排出。积蓄到一定量，就会对肝肾产生损伤，还会令人出现烦躁、头痛，对男性睾丸也会产生毒性。急性中毒，会引发呕吐恶心、腹痛等。

3类食物是“硼砂重灾区”

猪肉及肉丸猪肉在摊位上摆放久了，肉的表面颜色会发白变淡，卖相不红嫩。给猪肉抹上硼砂，让猪肉的卖相更好，吸引顾客。肉丸用硼砂，则是因为硼砂能与蛋白质产生蛋白保水剂，会让肉丸更嫩滑，还可延长保质期。

腐竹腐竹里面添加硼砂后，其颜色会变得非常鲜亮，看上去会非常的新鲜滑嫩，且会消掉一些豆制品的豆腥味。同时，其亲水性还能帮腐竹“增重”。

米面粉类

米、面、粉类制品中添加硼砂，可以改善食物口感，吃起来更为劲道，久煮不烂不断、口感Q弹。平时吃的肠粉、饺子皮、面条、粽子、凉皮、米线都可能被添加。作为消费者，我们在日常生活中，怎么判断食物是否添加硼砂？

“1摸1闻”

一摸

涂抹了硼砂的食物，可能会摸到一些细小的颗粒物或者粉末，这些小颗粒是食物本来就没有的，且食物中有一种黏腻腻的手感。

一闻

含硼砂的食物会透着一股碱味，鼻子凑近闻就可发现。如果说肉、豆类或其他食物没有原本的正常的肉腥味、豆腥味，反而不太正常。

面类、粉类食物，如果鲜面的颜色更白、鲜粉腻滑通亮则要十分小心。如果咀嚼起来有嚼劲，煮不烂，则要保持警惕。

除了“摸和闻”，还可以看颜色。正常腐竹是淡黄色甚至有点偏灰白，且有深浅色差，加了硼砂颜色会更金黄、油亮。特别提醒：

一些食物里被不良商家添加硼砂，一些玩具也是。比如风靡一时的水晶泥、起泡胶、史莱姆、捏捏等，所以大家也一定要小心，尽量选择正规厂家生产的，以免造成严重后果。

来     源：家庭医生报

一审一校：邱   晨

二审二校：王   谦

三审三校：赵   义