您家厨房里，是不是也常备着一卷“锡纸”？烤鱼、烤肉、空气炸锅做小吃，用它把食材包起来，受热均匀还能锁住汁水，做出来的菜又嫩又香。

但您可能不知道：咱们平时用的“锡纸”，其实根本不是锡做的。如果买到劣质的，或者用不对，它还可能成为老年痴呆的“帮凶”，悄悄伤害大脑和骨骼！

这到底是怎么回事呢？锡纸怎么用才安全？看完这篇文章，您心里就有数了~

01

你用的“锡纸”

其实是铝箔纸

1家里用的“锡纸”，可能是铝箔纸

在十九世纪末二十世纪初，锡纸确实是用“锡”做的。但锡的熔点低，只有230℃左右，烤箱就能把它烤化了，而且包过的食物容易有异味。

所以后来人们改用铝来做——韧性更好、耐高温也稳定。

现在市面上的“锡纸”，基本都是铝箔纸，只是大家叫顺口了，一直没改过来。

铝本身是安全的，正规产品在正确使用下没问题。怕就怕买到劣质的、或者用不对方法，让铝离子跑进食物里，被我们吃下去。

来源网络截图

2铝吃多了，可能伤脑又伤骨

如果只是偶尔、微量摄入铝，身体是能自己排出去的。但长期、过量在体内蓄积，就会出问题。

研究发现，铝是一种神经毒物，长期过量蓄积可能损伤神经系统，与老年痴呆、记忆力减退有一定关联。

除此之外，过量铝还会干扰钙、磷的吸收，容易造成骨质疏松、骨软化，对老人和孩子的影响尤其明显。

3三种“高危”用法，可能加速铝析出

①包着油脂类食物高温烤

油脂、高温、铝箔纸——这三样凑在一起，铝离子就容易跑出来。建议：用铝箔纸烹饪时，温度尽量不超过180℃，单次使用控制在15分钟以内。

②包裹酸性食材

番茄、柠檬、醋泡菜……这些酸性食物遇到铝箔，铝的析出量可能增加3倍！烤这类食材时，建议换成陶瓷烤碗或烘焙纸。

③反复使用铝箔纸

用过一次的锡纸有折痕、破损，还容易藏油污和残渣，二次加热时有害物质更容易释放。建议一次一换，别反复用。

02

买对、用对

3个细节要记住

正规厂家生产的合格铝箔纸，正常使用是没问题的。关键是咱们得学会挑，把安全放心的那款带回家。

1买锡纸，认准这个“标准号”

选购时翻到包装背面，找执行标准：常见的是GB 4806.9-2023或GB4806.9-2016，同时确认有检验合格证明。

只要是正规厂家生产、信息齐全的，就可以放心用。

2锡纸千万别进微波炉

金属会反射微波，不仅加热不了食物，还容易产生电弧，出现打火、冒烟，有火灾风险。所有金属制品（包括锡纸、铝箔、金属碗）都不要放进微波炉。

3正反面都能接触食物

网上有说法：锡纸要亮面朝外、哑光面朝内。其实没那么讲究——两面材质完全一样，一面亮一面哑是工艺原因，对加热效果几乎没有影响，用的时候不用太纠结。

03

除了锡纸

这些地方也可能“铝从口入”

1铝制易拉罐和水杯

易拉罐内壁有一层防护涂层，如果涂层破损、老化，饮料里的弱酸就会腐蚀罐壁，铝就可能溶进饮料里。铝制水杯同理，有破损就别再用。

2电饭锅内胆

市面上90%的电饭煲内胆是铝制的——铝传热快、受热均匀，全靠表面那层涂层把食物和铝隔开。

如果涂层脱落面积超过1/3，或者大面积鼓包、开裂，煮饭时铝就可能溶进米饭里。建议赶紧换，优先选304不锈钢或陶瓷内胆，虽然贵点，但用起来更安心。

3含铝膨化剂的食物

油条、馒头、凉皮、虾片……有些吃起来特别蓬松、筋道，可能是加了含铝的膨化剂（明矾）。

如果遇到特别蓬松的油条、久煮不烂的粉丝、过分发白的包子，尽量少吃。

锡纸也好，电饭锅内胆也罢，用好了，它们是厨房的好帮手；可要是用了劣质产品、踩了错误用法，就可能变成健康隐患。

用之前，花两分钟检查一下您家厨房里的“锡纸”和电饭锅内胆。放心了，才能吃得安心。

来     源：CETV医说综合自北京卫视《养生堂》

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