2017年7月，河海大学扶贫干部胡忠平书记赴陕西省五爱村挂任石泉县池河镇五爱村第一书记。到村一年后，五爱村于2018年就高质量地实现了整村脱贫，摘掉了“贫困帽”，胡忠平书记也成为了安康市“脱贫攻坚优秀第一书记”。

在此期间，在他的直接帮扶下，五爱村贫困户残疾村民廖元银发展林下养鸡产业脱贫致富并成为市县镇扶贫扶志先进典型。廖元银的家乡曾长期封闭贫困，患有小儿麻痹症的他早早辍学务农，加之先天性心脏病的打击，回村的他已灰心丧气。在新任驻村扶贫干部胡忠平多次上门动员鼓励其发展林下养鸡产业脱贫致富后，廖元银渐重拾信心，在国家政策与扶贫干部的帮助下，他积极参加培训讲座，主动学习技术知识，逐渐成为了养殖大户，成为当地人脱贫致富的希望种子。贷款建鸡舍、进鸡苗，不断扩大规模，终于在18年实现脱贫，并带领村民一起发展林下养鸡产业，先后被评为市县镇扶贫扶志先进典型。